Sevdiğiniz yiyeceklerde şeker olmadığını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Sos ve şarküteri ürünlerindeki gizli şekerlerden haberdar olun.
Yağsız hindi salak: 3 dilimde yaklaşık 0,48 gr
Konserve bezelye: 1 porsiyonda yaklaşık 4 gr
Ketçap: 1 çorba kaşığında yakşalık 4 gr
Krakerler: 16 adette yaklaşık 4 gr
Dondurulmuş light vejetaryen pizza: 2 dilimde yaklaşık 5 gr
Kırmızı şarap sirkesi: 2 çorba kaşığında yaklaşık 8 gr
Hazır spagetti sosları: 1 Türk kahvesi fincanında yaklaşık 11 gr
Hazır domates çorbası: 1 kasede yaklaşık 18 gr
Canınız tatlı çekince bunları yiyin
Canınız tatlı çektiğinde bu önerdiklerimizden birini yiyin.
Fırınlanarak kurutulmuş tarçınlı elma dilimleri
Gerçek çikolatalı sıcak çikolata
Renkli naneli şeker
Çikolata ve karamelli pirinç patlaklı bar
Potakallı buzlu dondurma
Vanilyalı dondurma
Buzlu dondurma çubukları
Beslenme ve diyet uzmanı Gülay Hamzaoğlu Öztürk, özellikle sahurda 6-7 adet fındık veya tuzsuz badem ile 2-3 adet ceviz tüketmenin tokluk süresini uzattığını söyledi.
Ramazan ayındaki beslenme şeklinin her zamankinden büyük farklılık göstermemesi gerektiğini ifade eden Gülay Hamzaoğlu Öztürk, “Karbonhidratlı yiyeceklerin bol tüketimi ile tokluk hissinin uzatılabileceği düşünülüyor. Ramazan’da yağlı yiyeceklerin ve hamur işlerinin tüketimi artarken, sebze meyve tüketimi ise tok tutmayacağı korkusuyla azaltılıyor. Oysa bu ay da günlük alınması gereken enerji, protein, vitamin ve mineral oranlarını yeterli ve dengeli sağlamak gerekiyor” dedi.
Oruç tutanlara öğün sayılarını iftar ve sahur arasında mümkün olduğunca artırmalarını, sahura kalkmalarını ve iftarı ikiye bölerek yapmalarını öneren Öztürk, Ramazan’da beslenme ile ilgili dikkat edilmesi gereken diğer noktaları da şöyle sıraladı: “İftarda ve sahurda birdenbire ve çok fazla yemekle mideyi doldurmamak gereklidir. Ani mide gerginliği hem tansiyon yükselmesine hem de nörolojik hormonların hızlı salgılanmasına yol açar.
Yemeğe hafif bir çorba ile başlanmalıdır. Bağırsak problemi olanlar çorbalarına kepek ilavesi yapabilirler. Yemekler azar azar, iyi çiğnenerek ve sık aralıklarla yenilmelidir. Çok yağlı, çok tuzlu ve aşırı tatlı besinlerden kaçınılmalıdır. Bunların yerine hazmı kolay, mide-bağırsak sisteminde uzun süre kalabilen lifli ve selüloz içeren sebze, meyve ve kepekli ekmek tercih edilmelidir. Ana yemeğin hemen ardından ağır tatlıları tüketmekten mümkün olduğunca kaçınılmalıdır. Kişi tatlı gereksinimini kalorisi azaltılmış tatlılarla gidermeli, yağlı ve şerbetli tatlılar yerine hoşaf, komposto, meyve, meyveli tatlılar veya sütlü tatlılar yemeye özen göstermelidir.
İftar sırasında yemekle birlikte çay ve kahve içmek, yemeklerden alınan demir emilimini azaltacağı için bu içeceklerin yemekten bir süre sonra içilmesinde ve açık çayın tercih edilmesinde yarar vardır. Protein içeriği fazla olan gıdalar midenin boşalma süresini uzatarak acıkmayı geciktirir. Bu nedenle yumurta, süt, yoğurt ve peynir gibi gıdalara sahurda yer verilmedir. Ayrıca çiğ sebze, domates, salatalık gibi yiyecekler de sahur sofrasında yer almalıdır. Sahurda kızartmalardan uzak durulmalı ve bol bol su içmeye özen gösterilmelidir. Aç karnına spor yapılmamalıdır. Ama iftardan 1-2 saat sonra, imkan varsa, hafif bir yürüyüş, bol su içmek, meyve tüketmek kabızlığın önlenmesine yardımcı olur.”
Patates; önemli bir C vitamini kaynağıdır. B6 vitamini, bakır, potasyum, manganez, triptofan ve diyet posası içerir. Patates yapısında bulunan bileşikler kan basıncını düşürücü etki gösterir.
Havuz; önemli antioksidan olan havuz, A vitamini öncüsü beta karotenin çok önemli bir kaynağıdır. K ve C vitamini, diyet posası, potasyum, B6 vitamini, manganez, molibden, B1 ve B3 vitamini, fosfor, magnezyum ve folat içerir.
Bezelye; Bezelye besin öğeleri yönünden zengindir. 8 vitamin(K, C, B1, B2, B3, B6, A, folat), 7 mineral (manganez, fosfor, magnezyum, bakır, demir, çinko, potasyum), diyet posası ve protein kaynağıdır.
Mısır; Mısır tiamin (B1 vitamini), folat, diyet posası, C vitamini, fosfor, manganez ve pantotenik asit (B5) içerir. İçeriğindeki zengin folat ve posa nedeniyle kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar. Mısır, akciğer kanseri gelişim riskini önemli düzeyde azaltan beta-kriptoksantin yönünden zengindir. Tiamin için çok iyi bir kaynak olan mısır, hafızanın güçlenmesine yardımcıdır. Ayrıca strese karşı vücudun savunmasını sağlar.
Hurma dekoratif yapraklı bir palmiye ağacının meyvesidir.
Hurmanın İçindekiler : Sodyum, Protitin, Kalsiyum, Magnezyum, Demir, Kükürt, Fosfor, Klor, B1, B2, A ve C vitaminleri.
Yan Tesiri : Fazla yenilirse başağrısı , gözağrısı yapabilir.
Telafisi : Başağrısı ve gözağrısı için bedem içi, hararet yapması için soğutucu gıdalar kavun, karpuz, acur, salatalık. Tüm yan etkilerine karşı, sirke ile yapılış bal şerbeti kullanılabilir.
Hurmanın Faydaları Şöyledir;
* Hurma kalp ve damar hastalıklarından korunmada etkilidir.
* Yapılan araştırmalara göre hurmanın antiseptik olduğunu, lohusalık yaralarını çabuk iyileştiren ve anne sütünü artırdığı, bebeği beslediği, içindeki potasyumun çocukların büyümesini sağlayan iyi bir besin olduğu belirtilmiştir.
* Diş etlerini kuvvetlendirici etkisi vardır.
* Rahim adelesini kuvvetlendirici etkisinden dolayı doğumu kolaylaştırır. Hurma doğuma 1 hfta kalan yenmeye devam edilirse doğum ağrısız ve çok kolay olur.
* Hurma vücuda kuvvet ve enerji verir. Cinsel gücü artırır.
* Karaciğeri güçlendirir; İçinde bulunan B1 ve B2 vitaminlerinden dolayı karaciğeri güçlendirir. Karaciğer soğuk tatlıları sever. Onun için hurmayı kavun , acur, hıyar gibi soğutucu gıdalar ile yemek daha uygun olur.
* Kansızlığa iyi gelir. İçerisinde demir bulunmaktadır.
* Bağırsakları çalıştırarak sindirimi kolaylaştırır, kabızlığa iyi gelir. Zehirli atıkları dışarı atar.
* Hurmada bol miktarda A vitamini olduğu için , göze kuvvet verir, görme gücünü artırır.
Gözü ağrıyan Hz. Ali Efendimize Resûlûllah (s.a.v.) Efendimiz (bir müddet) hurma yemesini yasaklamıştır.(Ağrı esnasında ağrıyı arttırıcı olduğundan).
Bol lifli olduğu için hazmı kolaylaştırır.
Damar sertliği ve kolestrolü azaltmada etkisi vardır.
Vücuttaki şeker oranını ayarlayan tek meyve hurmadır.
Hurma asabilik, sinir bozukluğu ve strese iyi gelir.
Hurma suyu ile saçlar ıslatılıp taransa, jöle gibi alkol taşımaz, jöle gibi tutkal değildir, fakat saçları istenilen yere yatırır. Jöle gibi saçları dökmez. Aksine saçları besler, dökülmesini önler.
Hurma cildi besler, hamilelik ve güneş lekelerini yok etmede faydası vardır.
Hurmanın kansere karşı koruyucu etkiside bulunmaktadır.
Hurma yemek ağız içi yaraların iyileşmesinde faydalıdır.
Kuru hurmanın kalori değeri daha fazladır.
Protein, yağ ve karbonhidrat ( üçü birarada ) içeren tek meyvedir.
Bronşit, öksürük ve soğuk algınlığını gidermekte faydası vardır.
Mideyi kuvvetlendirici etkisi vardır.
Hurma çekirdeğinden öğütülmüş bir fincan hurma kahvesi zihin açıcı ve dinlendiricidir.
Hurma kahvesi için hurma çekirdekleri kavrulup öğütülür. Afiyetle içilir.
Hurmada kalsiyum olduğu için kemiklerin gelişmesinde faydalı bir meyvedir.
Hurma ezmesi zeytinyağı ile krem yapılıp , yara, bere ve iltahaplara bağlanır.
Hurma ülkemizde genelde Ramazan aylarında oldukça çok tüketilen bir gıdadır. Oruçu iftar ederken hurma ile iftar edilirki, vucudu beslesin.
Hurmanın yaprağı, suyu, sakızı , çekirdeği, meyvesi hepsi faydalıdır.
Fırınların önünde uzayıp giden kuyruklara takılmaktansa, gelin bu Ramazan bir değişiklik yapın; mutfağa girin ve buram buram tereyağı kokan çıtır pidenizi kendiniz hazırlayın. |
Ramazan pidesi (2 kişilik)
HAZIRLAMA SÜRESİ: 40 dk / PİŞME SÜRESİ: 20 dk
Malzemeler:
1 kg un, 50 gr maya, 1 kahve fincanı ılık su, 100 gr tereyağı, 1.5 çorba kaşığı yoğurt, 1.5 su bardağı su, yeterince tuz, 1 çay kaşığı tozşeker, 1 kahve fincanı sıvıyağ, 1.5 çorba kaşığı çörekotu.
Hazırlanışı:
Mayayı 1 fincan ılık suda eriyinceye kadar karıştırıp bekletin. Tereyağını eritip ılıtın. Unu hamur yoğurma kabına alıp mayalı su, eritilmiş tereyağı, sıvıyağ, tuz ve şekeri ilave edip karıştırın. Suyu azar azar unlu karışıma yedirip düzgün bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Hamuru iki eşit parçaya bölüp top şekli verin. Üzerlerine bıçağın ucu ile hafif derin kesilmiş bir artı işareti yapıp 5 dakika dinlendirin. Hamurları un serpilmiş zemine alıp merdane ile inceltin ve yuvarlak pide şeklinde açın. Pidelerin üzerini kaşığın sapı ile baklava biçiminde çizin.
Yoğurdu çırpıp fırçayla pidelerin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde sürün. Hamurların üzerine çörekotu serpip nemli bezle örtün ve oda ısısında 30 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilınınca dilimleyip servis yapın.
ÖNERİ
Pidenin üzerine dilerseniz susam taneleri de serpebilirsiniz.
Kaynak: Lezzet
Oruç tutanlar bu yıl günde 16 saat açlıkla karşı karşıya kalacak. Sağlık sorunu olmayan müslümanların, iftar, sahur ve ara öğünlerde gerekli enerji, protein, vitamin ve mineralleri dengeli şekilde alabilmeleri için bir yol haritası hazırladık. |
| 6499 |
Sıcacık pideler, kalabalık sofralar, çeşit çeşit iftariyelikler ve güllaç. Ramazan geliyor, sofralar şenleniyor. Müslümanlar İslami takvimin dokuzuncu ayı ramazanda dini bir vecibeyi yerine getirmek için oruç tutuyor. Oruç, sağlıklı müslümanlara farzdır ve gerekleri yerine getirilerek tutulmalıdır. Beslenme açısından en önemli nokta sahura kalkılması koşulunun yerine getirilmesidir.
Ramazan ayının gelmesiyle birlikte oruç tutan kişilerin günlük beslenme şekli ve öğün sayısı değişiverir. Üç öğün olan günlük beslenme ikiye düşerken, özellikle kırmızı et, ekmek, pilav, makarna, hamur işleri, tatlı, börek tüketimi artar. Buna karşılık sebze, meyve ve beyaz et tüketimi azalır. Oysa, unutmamak gerekir ki ramazan, bayram, tatil ne olursa olsun günlük almamız gereken enerji, protein, vitamin ve mineral oranları değişmez.
Oruç tutmak sağlıklı müslümanlara farzdır; bu nedenle riskli grupta bulunanların mutlaka hekimlerinden izin alarak bu ibadeti yerine getirmeleri önemlidir.
Ramazanda kimler risk altında
- Kronik hastalığı olup sürekli ilaç kullanması gerekenler mutlaka ilaç saatleri ve dozuyla uzun süreli açlığı hekimlerine danışmalı.
- Emziren anneler ve hamileler için uzun süreli açlık önerilmiyor.
- Şeker hastaları, özellikle insüline bağımlı olanların mutlaka hekime danışması ve ardından bir beslenme uzmanı tarafından günlük beslenme planını alması gereklidir.
- Çocuklar günlük enerji kullanımı ve gelişmekte olan vücut yapıları sebebiyle bu yılki sıcak havalar da göz önünde tutulduğunda oruç tutmak konusunda riskli gruptadır. Özellikle dokuz yaşın altındaki çocuklar oruç tutmamalı.
- Seyahatte olanlar, akli dengesi ve psikolojik durumu bozuk olanlar da oruç tutmayabiliyor.
- 65 yaş üzerindekiler, böbrek hastaları ve diyalize bağımlı olanlarla, kan şekerinde ani düşme (hipoglisemi) sorunu olanlar oruç tutma konusunda risk altındadır.
- Mide ve bağırsak gibi sindirim sistemi rahatsızlığı olanlar, uzun süreli açlık ve ardından boş mideye yenilen yemekler sindirim güçlüğü yaratabilir.
ORUÇ TUTUP KİLO ALMAMAK İÇİN
-Sakın gece yatarken niyet edip uyumayın, mutlaka sahura kalkın.
-İftarda midenizi çok doldurup tüm gün yemeniz gerekenleri tek bir öğüne sığdırmayın.
-Bol su içmeyi unutmayın.
-Tatlı tercihlerinizi sütlü tatlı olarak yapın.
-Meyve ve sebze tüketiminizi artırın.
-Haftada iki kez sütlü tatlı tüketip diğer günlerde meyve veya kuru meyveyi tatlı olarak kullanın.
-İftardan 1- 2 saat sonra hafif yürüyüş yapmaya çalışın.
-İftariyelikler genelde yüksek yağ içerir, bu sebeple her gün tek bir seçim yapın. Örneğin bir gün tereyağı – bal diğer gün 2-3 dilim sucuk sonraki gün peynir-zeytin gibi.
-Yemeklerin suyunu tüketmemeye çalışın bu şekilde daha az yağ almış olursunuz.
-Yavaş yemeye çalışın ve mutlaka iyi çiğneyin.
-Sıvı ihtiyacını karşılamak için az şekerli komposto veya şeker yerine bal ilave edilmiş soğuk içecekler tercih edin.
SAHUR ŞART!
Günlük hayatımızda nasıl azar azar, sık sık beslenmek gerekiyorsa ramazanda bunu sürdürmeliyiz. Gün boyunca alamadığımız besin öğesi ihtiyaçlarımızı karşılamak zorundayız. Bunun için öğün sayısı artırılmalı ve mutlaka sahura kalkılmalı. Sahurda bol su içilmeli, aşırı yağ ve tuzlu besinler tüketilmemeli. Sahurda sadece su içerek niyetlenmek veya gece yiyip yatmanın son derece zararlı olduğu unutulmamalı. Bu nedenle sahurda protein içeren süt içilmeli, yoğurt, peynir gibi gıdalar yenmeli, kan şekerinin düşmesini önlediği için yanına mutlaka ekmek eklenmeli. Yiyecek olarak da çorba, az yağlı yapılmış sebze, zeytinyağlı yemekler veya hafif kahvaltılardan birini seçmek en doğrusu olacaktır.
Oruç tutulan günlerde yaklaşık 16 saat açlıkla karşı karşıya kalınacak. Bu süre içinde kan şekeri düşer. Eğer kişi sahura kalkmıyorsa kan şekerinin düşüşü günün erken saatlerinde başlar. Bu nedenle az ve sık beslenme ilkesi, kan şekerini dengelemek için mutlaka uygulanmalıdır.
iFTAR VE SAHUR iÇiN ÖRNEK PROGRAM
İFTAR
-Bol su
-1 hurma veya 2 kuru kayısı
-2-3 zeytin veya 2-3 parça ceviz
-1 dilim az tuzlu peynir
-1 kepçe çorba
-1 avuç içi kadar pide
-1 porsiyon et veya tavuklu sebze veya sebze garnitürlü balık-tavuk veya kurubaklagil yemeği
- 2 dilim ekmek veya 4 kaşık pilav – makarna (kilosuna dikkat edenlerin – eğer yemekten sonra tatlı yiyeceklerse – pilav ya da makarna tüketmemesi daha iyi olur.)
22.00-22.30**
1 bardak süt veya yoğurt
2 porsiyon meyve
Bol su
**Haftada iki kez ara öğün yerine sütlü tatlı (güllaç) yenilebilir.
SAHUR
-1 su bardağı kadar haşlama makarna ile peynir veya yoğurt.
-1 dilim az yağlı börek, 1 kase yoğurt ve az şekerli komposto
-1 tost, 1 bardak süt ve 1 meyve
-2 dilim ekmek, 1 dilim peynir, 1 yumurta, 1 meyve, 2 kuru kayısı, 2 ceviz
- 1 kase çorba, 1 dilim ekmek, 1 tabak sebze yemeği, az yağlı yoğurt, 1 hurma.
Domateste bulunan likopen, iştah hormonlarını azaltarak, insanlara tokluk hissi veriyor.
University of Reading’in araştırmacıları, domatesle zenginleştirilmiş ekmeği, 18-35 yaş arasındaki 17 kişi üzerinde test ettiler. Normal ve havuçlu ekmeğe nazaran, domatesli ekmeğin daha doyurucu his verdiği ortaya çıktı.
Projenin lideri ve besinsel metabolizma uzmanı Doktor Julie Lovegrove, “Bu sadece küçük bir araştırmaydı ve domatesin içindeki asıl katkı maddesinin ne olduğunu daha tam olarak söyleyemiyoruz. Ama sonuçlar istatistiki olarak önemli bulundu” diye konuştu.
Domatese kırmızı rengini veren likopen; kalp hastalıkları, diyabet, bunama ve bazı kanser türlerine yakalanma riskini de azaltıyor.
İftar ve sahur sofrasında ölçüyü kaçıdıysanız, hazımsızlık problemi yaşıyorsanız bu öneriler sizin için…
Damak zevkinize ve bünyenize en uygunu sizin seçiminize kalmış:
Naneyi demleyip demledikten sonra içine az miktarda tuz atıp içmek
Hafif soğuk süt içmek
Bir bardaktan biraz fazla su
1 tatlı kaşığı taze kıyılmış zencefil kökü
Yarım tatlı kaşığı rezene tohumu
Yarım tatlı kaşığı kuru nane
Zencefil ve rezeneyi ağzı kapalı bir kap içerisindeki suda beş dakika kadar kaynatın. Ateşten aldıktan sonra naneyi ilave edin. Kapağını kapatıp on dakika daha demlendirin. Süzdükten Sonra arzu ederseniz balla tatlandırarak sıcak sıcak için.
1 çay bardağı sıcak suya yarım limon sıkılmalı ve 1 çay kaşığı bal ilave edilerek yemek üzerine yudum duyum içilmelidir
Anason, civanperçemi, lavanta, melisa, papatya ve pelin çayları içilebilir
Kuru melisa yapraklarını demleyerek içilen bir ya da iki fincan çay hem moral verir hem hazmı kolaylaştırır
Nane ile çay yap, limonla ve balla tatlandır
Elma ve kuşburnu çaylarını karıştır ve 10 dk demle
Yarım bardaktan az suyun içine, 1 tüm limonun suyunu, eğer, şikâyetleriniz daha hafif ise, yarım bardak suyun içine, yarım limon suyunu sıkıp, aç karnına için
Limon midenize dokunursa, günde 1 fincan melisa çayı içebilirsiniz
Doğrusu bir fincan Türk kahvesi yada soda da pratik bir çözüm olabilir.
Buzdolabında bulunan donmuş gıdalarınızın çözünmesi için tavsiyeler…
1. Gıdalarınızı kullanacağınız ölçülere bölerek dondurun. Böylece bir kez çözdürdüğünüzde fazlası ziyan olmaz.
2. Gıdaları oda sıcaklığında değil, buz dolabında veya çok tercih edilmemekle birlikte mikrodalgada çözdürün.
3. Acil durumlarda soğuk su içinde ve suyu 30 dakikada bir değiştirerek çözdürme işlemini gerçekleştirebilirsiniz. Suyun değiştirilmesi gıdanın içinde bakterilerin üremesini yavaşlatır.
4. Aklınızda bulunsun; buzdolabında 2-2,5 kg’lık bir ürünün çözülmesi yaklaşık 24 saat sürer.
5. Çözdürülmüş çiğ et pişirilmeden önce 3-5 gün buzdolabında bekletilebilir.
6. Eti, hava ve su geçirmeyen bir pakette dondurun. Eti soğuk suda çözdürecekseniz paketinden çıkarmayın.
7. Mikrodalga yöntemi, et hemen pişirilecekse kullanılmalıdır. Çünkü mikrodalgada çözülme sonucu etin bazı bölümleri ısınabilir, hatta pişebilir.
8. Dondurulmuş eti, fırın, ocak ya da ızgarada çözdürmeden de pişirebilirsiniz.
9. Eti eğer mikrodalga ya da soğuk su yöntemiyle çözdürmüşseniz, yeniden dondurmadan önce mutlaka pişirin.
İngiltere’de bilim adamları, yemekten önce meyvenin daha az yemeye yardımcı olup olmadığını ve zayıflamak için meyvenin hangi şekilde yenmesi gerektiğine yanıt aradı.
Araştırmaya, rejim yapmayan ve sağlıklı üniversite öğrencileri katıldı. Gençlere, 5 hafta boyunca kahvaltıdan 3 saat sonraki öğle yemeğinden 15 dakika önce kabuğu soyulmuş elma, elma kompostosu ya da posalı ya da posasız elma suyu verildi.
Elma yiyenlerin, özellikle elma suyu içenlerden daha az yemek yediği görüldü.
Araştırmaya imza atan bilim adamları, yemekten biraz önce meyve yemenin tokluk seviyesini ve kalori tüketimini etkileyebileceğini belirtti.
Fransız “Le Point” dergisinin internet sitesinde yayımlanan makalede, meyvenin tokluk hissi yaratma konusunda salata ya da çorba kadar etkili olabileceği vurgulandı.
Bu yaz mutfaktan dışarı çık ve arkadaşların için bahçede güzel bir barbekü partisi ver.
Kırmızı et pişirme yöntemi!
Elinde kalın bir et varsa altını yuvarlak, üstünüde ortasında göz gibi kemik olacak şekilde kesersen yağları elemiş olursun. Üst bölgeden kontrfile çıkartabilirsin. Yan bölgelerde yer alan etlerde iyi tercihler arasındadır. Izgaraya koymadan önce etleri 12 saat önceden marineye yatırmak işini kolaylaştırır. İyi bir marine, biraz asidik malzemeler biraz da tatlandırıcı sıvılardan (soya sosu, meyve suyu, biraz veya şarap artı hardal ve baharatlar) oluşur. Et harlı ateşte pişmeli ve kan damlacıkları akmaya başladığı anda diğer yüze çevirmelisin ve böylece eti mükemmel bir şekilde pişirmiş olursun. Etleri pişirirken üstüne kesinlikle bastırmamalısın. Termometre kullanmak herzaman en sağlıklı sonucu verir. Kıyma için en güvenilir ısı 70, orta, az pişmiş bir et için de 63 derecedir.
Yoğurtla marine edilmiş sığır filetosu
125 gr az yağlı sade yoğurt
60 gr maydanoz
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 yemek kaşığı paprika
1 diş sarımsak, kıyılmış
Tuz
2 fileto et(12-150 gr)
30 gr az yağlı mayonez
1. Et ve mayonez haricindeki bütün malzemeleri bir kasede iyice karıştır. Sonra bunu ikiye böl.
2. Plastik bir torbanın içine karışımı döküp eti içine at. Her yerini iyice kapladıktan sonra bir gece buzdolabında beklet. İkinci karışıma mayonez ekleyip onu da dolaba kaldır.
3. Harlı ateşte bir kez çevirerek etleri pişir. Sosu üzerine dök ve servis yap.
Beyaz et pişirme yöntemi!
Genelde çekilmiş tavuk veya hindi, derisiyle de karıştırılır dolayısıyla yğ ve kalori miktarı artar. Izgaraya koymadan önce tavuğu 2 saat, hindiyi ise bir gece sosta beklet. Lezzeti artırmak için pekmez veya bal da ilave edebilirsin. Eğer kemiksiz et pişiriyorsan yüksek ateşte üç ile altı dakika arası tutmalısın. Kemikli parçaları ise arta ateşte 12-15 dakika arası tutabilirsin. Barbekü sos tatlı olduğundan çok fazla sürmek hata olur. Şeker uuzn süre ateşte kaldığında, etten daha önce kömürleşmeye başlaması hoş olmayabilir. Pişirme konusunda, çekilmiş tavuk 73 derecede, göğüs gibi etleri de 76 derecede pişir.
Ballı ve Zencefilli Tavuk
3 yemek kaşığı limon suyu
Yarım yemek kaşığı susam yağı
Yarım yemek kaşığı az sodyumlu soya sosu (varsa)
Yarım yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı zencefil, doğranmış
1 diş sarımsak, doğranmış
2 adet tavuk göğsü, kemiksiz ve derisiz
1. Tavuk haricindeki bütün malzemeleri kasade karıştır. Karışımı bir yemek poşetine boşalt.
2. Tavuğu bunun içine atıp etrafını kapla. İki saat boyunca buzdolabında marine et.
3. Orta ateşte, hafif yağlı bir ızgarasa tavuğun her bir yanını dört, beş dakika pişir.
Balık pişirme yöntemi
Somon, ton ve kılıç balığı etleri hazırlanması en kolay olanlardır çünkü kalın ve yoğun olduğundan ufalanmaz. Izagaraya koymadan önce Biraz tuz, karabiber ve limon suyu ihtiyacın olan lezzeti sağlamakta yeterli olur. Hangi balığı seçersen seç, saydamlığını yarı yarıya kaybettiğinde pişmiş olduğunu anlayacaksın. Eğer balığı kuru bir ızgaranın üzerinden yapmaya kalkarsan misafirlerine sadece bir felaket sunmuş olursun. Balığın piştiğini anlamak oldukça kolaydır. Ancak sen yine de ikinci kez kontrol etmek istiyorsan 63 derecede olup olmadığına bakabilirsin.
Izagara Somon
80 gr düşük sodyumlu soya sosu
60 gr portakal suyu konsantresi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu
yarım tatlı kaşığı Dijon hardal
1 yemek kaşığı yeşil soğan, doğranmış
1 diş sarımsak, doğranmış
yarım zencefil, doğranmış
2 somon
1. Ufak bir kasede somon hariç tüm malzemeleri karıştır ve bir yemek poşetinin içine koy. Sonra somonu ekle.
2. Buzdolabında iki saat beklet.
3. Her bir yüzünü harlı ateşte dört, altı dakika pişir.
Sebze pişirme yöntemi:
Patlıcan , soğan, kabak, tatlı biber ve mısır gibi içeriğinde bol su bulunan sebzeler ızgara için uygundur. Izgaraya koymadan önce en sevdiğin et ve tavuk soslarını sebzelerde de kullanabilirsin; hem de daha az bir çabayla. Mantar, kabak, tofu ve soğan gibi hassas sebzeler için 30-40 dakika yeterli olur. Sebezelerin yanmaması için orta ateşte sık sık çevirerek pişirmelisin. Patlıcan, soğan, patates, havuç ve kabak gibi diri sebzeleri ateşe yakın bir ızgaranın üzerinde pişirebilirsin. Mantar ve biberlerin mahvolmamasını istiyorsan direkt ateşin üzerine koymamalısın.
Körili Mantarlı Burger
1 paket mantar(250 gr)
120 gr az yağlı sade yoğurt
60 gr lime suyu
1 tatlı kaşığı limon çeşnisi
1 diş sarımsak, doğranmış
1 tatlı kaşığı kişniş otu
1 tatlı kaşığı acı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı köri tozu
2 adet hamburger ekmeği
1. Mantarları ikiye böl.
2. Ekmekler hariç tüm malzemeleri karıştır. Bu karışımı en az bir saat buzdolabında beklet.
3. Ateşi orta ısıya getir. Kaışımdan burger şeklinde ayırdığın parçayı ızgara koy ve her bir yanını üç, dört dakika pişir.
4. Ekmeklerle birlikte servis yap.
Kaynak: Women Health
